Bienvenue sur mon site internet
Vous pouvez y découvrir la technique du Gyotaku, un art ancestral japonais consistant à prendre l'empreinte des poissons (entre autres...). Vous avez également la possibilité de commander votre création préférée, expédiée avec grand soin ou prendre rendez-vous pour venir me rencontrer à l'atelier.
Bonne visite
Sylvain Garrigues
Collaboration avec Sébastien Gas (marin pêcheur)
Ligérien mais aussi oléronais d’adoption, mon amour du milieu aquatique s’épanouie aussi sur l’île d’Oléron. Des complicités et des amitiés se sont faites autour de cette passion de l’océan, de la nature et de son respect.
Sébastien Gas, pêcheur professionel à la ligne, s’est pris d’intérêt pour cette démarche de gyotaku. Expert en faune marine, il me fourni aussi souvent que possible des poissons exceptionnels et rares, pour les immortaliser.
Théo et Cécile du restaurant Le jour du poison à Saint-Denis d’Oléron ont également été sensibles à cette démarche. Soucieux de la bonne qualité de leurs produits et attachés à une pêche durable, ils m’ont demandé de faire l’empreinte d’un superbe maigre de 35 kg, pêché à la ligne, qui sera ensuite servi dans le restaurant.
Collaboration avec Romain Gadais (pêheur de Loire porfessionnel) et Ambroise Voreux, chef cuisinier (a participé à Top Chef).
Depuis 2021, un magnifique partenariat c’est noué entre les Pêcheries ligériennes/La Cabane à matelot (restaurant) à Bréhémont et moi. Une très belle rencontre autour de la passion de la Loire, de son espace naturel et de sa faune aquatique. L’idée d’une ollaboration est très vote enviagée et lmise en place. Lorsque qu’un poisson rare ou très beau est pêché, Romain me téléphone. Situé à 20 minutes, je vais chercher l’animal et en fait un gyotaku sans tarder, à l’encre de seiche (afin que cela reste alimentaire). Je lui ramène le poisson qui est ensuite travaillé en cuisine par Ambroise. Je suis très fier de ce cercle vertueux. Il reprend en tous points la démarche initiale des pêcheurs japonais, souhaitant rendre hommage et remercier la nature, tout en mettant en valeur la partie grastronomique.